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用户当店长 庆丰打造餐饮零距离

【发表时间:2022-06-18 09:43:44 来源:乐贝网】

“ ”通常是人们对于拥有悠久历史的某类消费品牌的美称,伴随着时代的变迁和消费习惯的变化,一些“ ”也开始根据市场环境做出适应性变革。8月13日,北京 庆丰包子铺“一日店长”活动正式启动, 期选择在庆丰西单店开展,由消费者担任店长,全程体验该门店在当天的经营工作,引起了广泛而热烈的关注。    作为拥有70年历史的老子号快餐品牌,庆丰包子铺具体是如何运营的?店长在一天里又会做哪些工作?很多人可能经常去庆丰包子铺就餐,但是对这些事可能并不太了解。热心消费者刘女士是庆丰包子铺的老顾客,更近应邀成为“一日店长”活动 期的店长,亲自体验这家 包子铺一天的各项事务和工作流程。    早上6点,刘女士像其他门店的店长一样准时来到店铺,检查店内外的卫生情况,特别是对店内桌椅、筷子、调料等物件的摆放及清洁情况非常关注,希望给顾客创造舒适的用餐环境。之后,刘女士还走进门店后厨,查看那里的环境卫生情况、冰柜温度情况,并亲眼见证了工作人员包包子、上屉等各个工作环节。    “庆丰包子铺对产品品质的控制是非常严格的,他们使用的馅料都是由北京庆丰万兴食品科技研发中心统一配送,更受欢迎的猪肉大葱包子所用猪肉都是用新鲜猪前腿肉制作的,在保证食品安全的同时,也让各门店的品味保持统一。而且,庆丰包子铺制作工艺严谨,工作人员认真、细致,做出来的包子要求每3个在130g上下,外观、规格等方面非常统一。”刘女士进一步指出,在一天的工作过程中,门店店长也比较忙碌,很少有休息的时间,“特别是在早餐、午餐等用餐高峰时段,顾客非常多。店长除了完成监督管理店内日常事务的工作外,还需要在忙碌的时候直接参与到点餐、收拾餐具等工作”。    刘女士表示,对于餐饮行业而言,细节格外重要,比如 关键的后厨管理非常严格。据悉,庆丰包子铺的后厨有严格的的规定,除工作人员外其他人只能在玻璃窗外观看(为了响应明厨亮灶行动,庆丰包子铺所有后厨都是公开的)。同时,在新品试吃区域,经过数月研究推出的新品——牛肉马蹄饺子和乌梅汁、山楂汁等受到了用户的欢迎。刘女士谈到,看到这么多消费者能够喜欢店里的新品,她心里特别开心。而且得知不少人是专门按照地址跑来店里就餐时,刘女士心里那种激动更是溢于言表。    活动结束后,刘女士认为这一天的店长体验让她收获颇多,同时也颠覆了她对于餐饮行业的认知。刘女士表示:“我是经过3天的培训后才 终进店参加活动的,但是培训的体验和具体到店工作还是差距很大。平时我觉得后厨人多的时候也就是忙点,但是真的到了后厨才感觉到什么叫一刻不能停歇,并且任何细节都非常看重,远比想象中的工作强度要大的多。每天的工作中,不仅是店长,所有人都特别辛苦。但是当你看到消费者对你说你们的包子真好吃;你们的新品味道不错,希望以后能够推出更多的时候,你就觉得这一天的辛苦都是值得的”!    谈到此次“一日店长”活动,庆丰包子铺相关负责人表示,为顾客提供优良的饮食产品与服务,是每一家餐饮企业应尽的责任与义务。庆丰包子铺在严把“质量关”的同时,也坚持开放的经营理念,注重聆听消费者心声,想顾客之所想,做顾客之所需。通过“一日店长”活动,既能让消费者更深入、全面地了解店铺,同时也使庆丰更好地把握顾客真实需求,为改善产品、提升服务品质开辟了新的通道。    在如今的互联网时代,用户体验已成为衡量企业竞争力的关键要素,这在很多互联网公司发展过程中已经得到验证。而餐饮企业经营工作特别是食品制作环节普遍存在的封闭性,无形之中在企业与用户之间制造了一道鸿沟,影响用户体验的提升。庆丰包子铺作为著名的快餐连锁品牌,率先推出了“一日店长”活动,使消费者能够真正零距离体验店铺经营全过程,同时也有助于企业根据用户需求不断创新,让传统 在新时代里焕发出新的生命力。


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